牟山湖大闸蟹 生长于宁波第二大天然淡水湖余姚市牟山湖，牟山镇被誉为“姚西明珠”，这里背靠青山，面对绿野，是宁绍平原上典型的鱼米之乡。牟山湖风光秀丽，三面环山，现有水域面积近万亩，水草茂盛，水质清冽，无半点污染，盛产鲫、鲤、鳙、鳜、虾、蟹等各种水产，尤其以蟹最负盛名。所产牟山湖大闸蟹 个个“青背、白肚、黄毛、金爪”，而且肉质肥嫩、鲜美，曾有诗赞曰：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，被人称为“蟹中之王”。
近年来，牟山镇大力发展牟山湖水产养殖业，并取得了可喜的成效，已被国家农业部认定为国家绿色无公害水产养殖基地。尤其是大闸蟹养殖依托浙江省淡水水产研究的技术力量，不断改良和巩固蟹的品质，已成为宁波市仅有的有机大闸蟹。据当地养殖户介绍：今年的牟山湖大闸蟹 经过牟山湖水一年多的天然养殖，每只都在150克以上，最大的可达500克。由于牟山湖湖底多为砾沙沉积，土质较为坚硬，炼就了牟山湖大闸蟹的螯爪特别强劲和秀长，同时由于牟山湖湖水中含有镁等多种微量元素，故牟山湖大闸蟹 的营养价值比其他地方的河蟹要高出许多。
牟山湖大闸蟹学名中华绒螯蟹，在动物学上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。不仅肉味鲜美，而且营养丰富，据专家测定；每100克可食部分，含蛋白质14克、脂肪5.9克、铁13毫克、维生素A5960国际单位、核黄素0.7l毫克，营养价值高于海蟹和其它淡水产品。
所产牟山湖大闸蟹 壳清如洗，澄澈喜人.它是纯野生产品，具有个体大、肉丰满、味美、膏厚、营养丰富等特点。同时，它还有较高的药用价值，据<<本草纲目>>和我国古代一些医书记载，吃蟹具有清热、清食、治胃病等功效，故属肴中佳品。
当前牟山湖大闸蟹已成为余姚重要的特色农产品之一，当地政府正大力发展牟山湖水产养殖业，欢迎长三角及周边地区来牟山湖品蟹。
