铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！它是焦作特产，只有焦作种植的此产品才能称作铁棍山药。其中温县铁棍山药种植最早、种植面积最大，最为正宗！
铁棍山药历史悠久,在焦作地区广泛种植，主要食用、药用始于明代。自明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族铁棍至尊”的称号。铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府出产（现河南焦作）。铁棍山药现已被焦作申请为国家原产地域保护产品！只有焦作地区种植的此产品才能称作为正宗的铁棍山药。相传自3000多年前夏代起，本土就开始种植铁棍山药，有记载表明，自公元前734年为贡品进献“周王室起“。直到清朝末年，一直作为进献历代王朝贡品，被誉为“国药之宝“。也为历代达官贵族、富商大亨相互馈赠的礼品，此乃身份和地位的象征。
【定义】
怀山药乃“四大怀药“之首，又是药食同源之精品。铁棍山药是怀山药（参见怀山药词条）的一个品种，学术名称为怀山药1号。铁棍山药属怀山药中的“极品“，按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，产地位于北纬3448至-3530、东经11202至11338之间，即河南省焦作市的行政辖区之内。曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品。94年获巴拿马万国博览会金奖。畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作!
【特征】
铁棍山药有其独特之处，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3cm（如成人拇指般），毛须略稀，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散，手持两根撞击铿锵作响而不易折断，故得名铁棍山药。
铁棍山药圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
【市场情况】
铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨（其它怀山药可达到每亩1.5至2吨，南方的山药产量甚至更高），用来做传统的山药片（用作药材或供应给南方市场煲汤用）很不划算，所以此品种曾一度无人种植、濒临绝种。近些年经济发展，本省消费者的经济承受能力和对健康饮食的重视程度都大大提高，越来越多人选择山药做为一种替代食品，铁棍山药的相对优势才充分展示出来，销路逐年上升。如今在河南的很多餐厅、酒楼里，煮熟的铁棍山药都被列为一道必备的高档健康菜肴。几乎所有到河南旅游的游客，都会在省内各大景区或者机场见到铁棍山药的销售，大多数人也或多或少会购买一些带回。
近几年，特别是中央电视台“健康之路”节目两次制作怀山药的专题，由著名主持人和权威专家生动讲解怀山药的营养价值，进一步为怀山药拓展了省外市场，北京、上海等地的很多消费者都是通过中央电视台的节目知道了铁棍山药这种特色鲜明的滋补佳品。
